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      固體發酵罐的優點

      更新時間:2022-10-08瀏覽:874次

      1,基質前處理較液體發酵少,例如簡單加水使基質潮濕,或簡單磨破基質增加接觸面積即可,不需特殊機具,一般家庭即可進行步驟。   

      2,因獲得水分可減少雜菌污染,此種低滅菌步驟即可施行的發酵,適合低技術地區使用。   
      3,能產生特殊產物,如紅麴產生的紅色色素是液體發酵的十倍,又Aspergillus在固體發酵所產生的glucosidase較液體發酵產生的酵素更具耐熱性。   
      4,下游的回收純化過程及廢棄物處理通常較簡化或單純,常是整個基質都被使用,如做為飼料添加物則不需要回收及純化,無廢棄物的問題。   
      5, 固體發酵可食品產生特殊風味,并提高營養價值,如天培可作為肉類的代用品,其胺基酸及脂肪酸易被人體消化吸收。

      6,培養基單純,例如谷物類、小麥麩、小麥草、大宗谷物或農產品等均可被使用,發酵原料成本較經濟。  

      7,固體發酵相當于使用相當高的培養基,且能用較小的反應器進行發酵,單位體積的產量較液體為高。 

       

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